Sławę od stuleci zapewniają miastu smakowite toruńskie pierniki. Te korzenne ciasteczka są w różnych kształtach i gatunkach wypiekane w Toruniu od XIV wieku. Rozwojowi toruńskiego piernikarstwa sprzyjała obfitość dobrej mąki i miodu w okolicy oraz położenie miasta na europejskich szlakach handlowych, zapewniające łatwy dostęp do przypraw korzennych. W szczytowym momencie rzemiosłem piernikarskim zajmowało się w Toruniu kilkudziesięciu piekarzy, cukierników oraz miejscowe klasztory. Powstawały coraz bardziej wymyślne i kunsztowne kształty pierników – postacie historyczne, zwierzęta, karety i figury geometryczne. A najsłynniejsze z nich to oblane czekoladą, małe „katarzynki”. Według jednej z wielu legend wymyślił je zakochany piekarz, który tak się zadumał nad nieszczęśliwą miłością do pięknej torunianki Katarzyny, że jego łzy połączyły w trzy serduszka w jeden kształt. Historię tego typu toruńskich wypieków można poznać także w Muzeum Toruńskiego Piernika, mieszczącym się przy ul. Strumykowej.
Dziś znanych jest około 700 form piernikarskich, część z nich można zobaczyć na wystawie „Świat toruńskiego piernika” w piwnicach Domu Kopernika. W Toruniu działa też przy ul. Rabiańskiej Żywe Muzeum Piernika, gdzie każdy może osobiście spróbować rzemiosła piernikarskiego – pod okiem średniowiecznego mistrza piekarskiego zagnieść ciasto, wykroić formą piernik i samodzielnie go upiec.
Pierniki są od wieków najlepszym prezentem z Torunia. Posyłano je w darze na królewskie dwory, częstowano nimi najbardziej znamienitych gości odwiedzających miasto – monarchów, dostojników kościelnych, polityków, naukowców i artystów. Smakiem toruńskiego wypieku zachwycali się m.in. królowie Zygmunt Stary, Stefan Batory, królowa Marysieńka Sobieska, car Rosji Piotr I, cesarz Napoleon, Fryderyk Chopin, Jan Matejko, Julian Ursyn Niemcewicz, Zygmunt Krasiński, Józef Piłsudski, Jan Kiepura i Jan Paweł II.
Żywe Muzeum Piernika – https://muzeumpiernika.pl/
Muzeum Toruńskiego Piernika – http://www.kopernik.com.pl/muzuemtorunskiegopiernika
Więcej informacji na stronie torun.pl